こういう認識があったのですが↓
酒類の製造に関わる「酒税法」という法律があります。 この酒税法により、免許を取得していない人が「アルコール度数1％」を超えるお酒を製造することは禁止されています。 どぶろくを免許なしに作ることは「密造酒」扱いになってしまうので、注意しましょう[1]。2022/04/11
www.sasaki-saketen.co.jp
どぶろくとはどのようなお酒なの？自家製は違法なので要注意！
[1]https://www.sasaki-saketen.co.jp/blog/2022/04/どぶろくとはどのようなお酒_自家製は違法なので要注意
アルコールは程よく楽しむのは良いけど、極端に度数の高いアルコールや沢山の量のアルコールを短時間で摂取すると、「急性アルコール中毒」になったりし、酷いときは、死亡することもあるので…
引用サイト :国立保健医療科学院
2021/12/21 www.e-healthnet.mhlw.go.jp
急性アルコール中毒 | e-ヘルスネット（厚生労働省）
急性アルコール
ちなみに体調を崩すことがわかっていながら飲酒を強要し、急性アルコール中毒で死亡させた場合は刑法第205条（傷害致死罪）が適用され、3年以上の懲役が科せられることがあります。（最終更新日：2021年12月21日）[2]
[2]https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/alcohol/a-01-001.html
やはり規制がいるのではと思います。
戦時中メチールアルコールを酒代わりに呑んだ人が「失明」したとかというのはきいたことがあります。裏付けになる情報を探したいと思います。
ありました！
メタノール中毒
最終更新日: 2020年08月31日 更新履歴
https://medicalnote.jp/diseases/%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%B8%AD%E6%AF%92
畑 博行 阪本昌成『憲法フォーラム』有信堂高文社, 2007, P94